Denne blog tilbyder kulinariske artikler og indfald på engelsk samt dansk.
Om madskribenten: Freelance kultur journalist og madskribent. Cand.mag. i dansk/nordiske sprog (samt grundforløb på kokkeskole). 34 år, specialiseret i internationale, kulinariske tendenser samt nordiske køkkener.
Bidrager til det nye, internationale madmagasin Fool, som er redigeret af Lotta og Per-Anders Jörgensen. Første nummer i maj. Se www.fool.se
Eksempler på tekster
- Inspirationer fra Alain Passards trestjernede køkken og køkkenhave
- Video fra Gaza striben
- Kritiske vurderinger af madanmelderi, konkurrencer om og kåringer af gastronomi
- Grønlandsk mesterskab for kokke! og besøg på et par hundrede restauranter i de nordiske lande.
- Dogmeøl, mikrobryggeriernes sæsonbryg. Vinhøst.
- Dansk fødevareproduktion – fx besøg på Hanstholm Havn
- Essays om fx madkunst og tilfældige indfald
Det er min målsætning at finde nye vinkler til at forstå hvad der findes i mindre kendte madkulturer. Tidligere har jeg fra fx Sydgrønland, New York’er restauranter og kokkekonferencer i Spanien rapporteret til Weekendavisen, som jeg har sendt artikler til de seneste seks år – vel 50 større features publiceret i Kultur, 2005-2011.
Med min skrivestil forsøger jeg at forbinde sanserne med siderne, i maden samt de folk og lande som beskrives.
Kontakt
27413571
Co-writer på køkkenmanifestet – i dag kendt verden over som The Kitchen Manifesto
Madformidling, forskning, kritik af madanmelderi. Madkultur, øl og fx madkunst (feb.2010). Hotel- og Restaurantskolens “internationale grundforløb for kokke”, 5 md.
Øvrig journalistik: senest idémager bag Berl. MS opskrifter samt klummer. Skriver i norske Morgenbladet samt Dagens Næringsliv. Kommentar/kronik i Berlingske Tidende. Samt signatur i Politiken.
Radio: P1, kulturkontoret samt (og mere vellykket for mit vedkommende) P1, bogplus samt senest p1 morgen
Madformidling
Jeg har skrevet et universitetsspeciale om restaurantanmeldelser og madformidling: “Madanmeldelsen – genre, argument og udvikling”.
Specialet har siden færdiggørelsen i 2007 haft en mærkbar effekt på dagbladenes restaurantanmeldelser – lidt usynligt da samme madskribenter ikke har refereret – journalistikken er fuld af copypastere.
Foredrag og kogekurser
Jeg holder inspirationskurser med smagninger. Især for private virksomheder. Men også for blandt andet nordiske madredaktører (Schæffergården), Udenrigsministeriet, Hotel- og Restaurantskolen og Teori & Praksis. Samt Folkeuniversitetet, også efterår 2011
Smagsdommeri
Dommer til ‘GM for kokke’, 2009, inviteret som deltager af kokkeskolen Inuili, Narsaq, Grønland. Tidligere Nordic Price.
Fortsat kårer jeg bedste hotelmorgenmad i Norge! Jeg er smagsdommer på Sensorik, Det Biovidenskabelige Fakultet.
Universitet
Med i en nordisk gruppe under Icaf - for mad antropologer med tidligere bidrag om madmanifester Og sidder pt i Mandag Morgens Klimapanel.
